Ya hablamos la última vez de lo simple que es la masa madre y que antes sin ser químicos todos los panaderos sabían que formaba parte de la elaboración del pan. Esto da pie para deciros que este pan es más consistente y dura perfectamente bien guardado 3 ó 4 días sin necesidad de conservarlo en plástico. Es más sano, sacia más y nos permite comprarlo y conservarse bien de un día para otro. La miga conserva y le ayuda a no secarse.
